Τα ρολάκια Μελιτζάνας με τυρί αποτελούν μια από τις πιο εκλεπτυσμένες και ταυτόχρονα σπιτικές γεύσεις που μπορεί να προσφέρει η ελληνική κουζίνα Συνδυάζοντας την απαλή υφή της ψητής μελιτζάνας με την ένταση από τυριά όπως το μετσοβόνε ή το μαστέλο Χίου το πιάτο αυτό μεταμορφώνεται σε μια γαστρονομική εμπειρία που θα λατρέψετε .
Χρόνοι Παρασκευής:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Πρώτο ψήσιμο: 20-25 λεπτά
Τελικό ψήσιμο: 25-30 λεπτά
Υλικά:
2-3 Μελιτζάνες φλάσκες
1 Κρεμμύδι ξερό
2 ώριμες Ντομάτες
2 σκελίδες Σκόρδο
200 g Τυρί (κεφαλοτύρι, γραβιέρα ή μετσοβόνε)
1 χούφτα Μαϊντανός φρέσκος
1 χούφτα Βασιλικός φρέσκος
100 g Φέτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία και ψήσιμο μελιτζάνας:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες με πάχος περίπου ενός δάχτυλου. Αν θέλουμε να ξεπικρίσουν τις αφήνουμε για λίγο σε νερό με λεμόνι και μετά τις στεγνώνουμε καλά. Τις στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα αλατίζουμε και αλείφουμε με ελαιόλαδο Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να μπορούν να τυλιχθούν.
2. Παρασκευή της σάλτσας:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο λάδι. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες το αλάτι το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά τον μαϊντανό και τον βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει όμορφα.
3. Τύλιγμα και τελικό ψήσιμο:
Αφού κρυώσουν οι μελιτζάνες βάζουμε ένα κομμάτι σκληρό τυρί στην άκρη κάθε φέτας και τυλίγουμε σε ρολό. Στρώνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο ενός ταψιού τοποθετούμε τα ρολάκια το ένα δίπλα στο άλλο και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τη χοντροτριμμένη φέτα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για ακόμα 25 με 30 λεπτά μέχρι το φαγητό να μελώσει.
Συμβουλές:
Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Η επιλογή ενός τυριού που λιώνει ομοιόμορφα όπως η γραβιέρα ή το καπνιστό μετσοβόνε θα δώσει μια μοναδική κρεμώδη υφή στο εσωτερικό του ρολού που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο
Σωστό πάχος φέτας: Προσέξτε οι μελιτζάνες να μην είναι πολύ λεπτές γιατί θα διαλυθούν στο τύλιγμα ούτε πολύ χοντρές γιατί δεν θα κλείνουν εύκολα
Πλουσιότερο άρωμα: Δοκιμάστε να βάλετε λίγο φρέσκο βασιλικό και μέσα στο ρολάκι μαζί με το τυρί πριν το τυλίξετε για να εγκλωβίσετε όλο το άρωμα στο εσωτερικό του
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σάλτσα;
Αν δεν έχετε ώριμες ντομάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονκασέ καλής ποιότητας αλλά η φρέσκια ντομάτα πάντα δίνει μια πιο ζωντανή γεύση
Πώς θα γίνουν πιο ελαφριά;
Μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες σε αντικολλητικό ταψί χωρίς καθόλου λάδι απλά με λίγο αλάτι για να μειώσετε τις θερμίδες χωρίς να χάσετε σε γεύση
