Μετά από ένα χρόνο κατά τον οποίο οι κατασκευαστές μείωσαν το μέγεθος των δισκίων, πρόσθεσαν περισσότερες γκοφρέτες και λάνσαραν εναλλακτικές λύσεις με λιγότερο κακάο, η βιομηχανία αρχίζει να επιστρέφει στις παραδοσιακές συνταγές, εν μέσω μιας απότομης πτώσης των τιμών του κακάο, αναφέρει το Reuters.
Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης του κακάο έχουν μειωθεί κατά σχεδόν 70% από τα ιστορικά υψηλά που επιτεύχθηκαν στο τέλος του 2024, γεγονός που καθιστά ξανά κερδοφόρα την παραγωγή αυθεντικής σοκολάτας.
Ο αμερικανικός γίγαντας The Hershey Company έχει ήδη ανακοινώσει ότι θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε κακάο στα προϊόντα του και ότι, από το 2027, όλα τα προϊόντα Hershey’s και Reese’s θα επιστρέψουν στις αρχικές συνταγές.
Η απόφαση έρχεται μετά από κριτική από τον εγγονό του ιδρυτή της Reese’s, ο οποίος κατηγόρησε την εταιρεία ότι μετέτρεψε ορισμένα εμβληματικά προϊόντα σε «καραμέλες με γεύση σοκολάτας» χρησιμοποιώντας λιγότερο κακάο.
Οι ειδικοί του κλάδου λένε ότι και άλλοι κατασκευαστές θα μπορούσαν να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους.
«Είναι απολύτως λογικό να επιστρέψουμε στην πραγματική σοκολάτα στα τρέχοντα επίπεδα τιμών του κακάο», δήλωσε ο ανεξάρτητος σύμβουλος Roger Bradshaw.
Εταιρείες όπως η Mondelez International και η Nestlé δεν έχουν σχολιάσει άμεσα τις συνταγές τους, και η Ferrero έχει δηλώσει ότι οι συνταγές της δεν επηρεάζονται από τις βραχυπρόθεσμες διακυμάνσεις στις πρώτες ύλες.
Το 2024, η τιμή των κόκκων κακάο σχεδόν τριπλασιάστηκε σε πάνω από 12.000 δολάρια ανά τόνο, λόγω των κακών καιρικών συνθηκών και των ασθενειών που έπληξαν τις καλλιέργειες στην Ακτή Ελεφαντοστού και την Γκάνα, τους κορυφαίους παραγωγούς στον κόσμο.
Σε απάντηση, οι εταιρείες μείωσαν την περιεκτικότητα σε κακάο, αύξησαν τις τιμές και επένδυσαν σε εναλλακτικές λύσεις χωρίς κακάο, όπως το ChoViva, ένα υποκατάστατο που παρασκευάζεται από ηλιόσπορους και βρώμη.
Η μειωμένη ζήτηση για κακάο συνέβαλε αργότερα στην κατάρρευση των τιμών
Οι αναλυτές λένε ότι οι επιπτώσεις των μειώσεων των τιμών θα γίνουν αισθητές στα καταστήματα σταδιακά, καθώς οι παραγωγοί αγοράζουν κακάο μέσω μακροπρόθεσμων συμβάσεων και έχουν μεγάλα αποθέματα.
Ο Barry Callebaut, ο μεγαλύτερος βιομηχανικός κατασκευαστής σοκολάτας στον κόσμο, λέει ότι στις τρέχουσες τιμές, η παρασκευή πραγματικής σοκολάτας έχει γίνει φθηνότερη από την παραγωγή εναλλακτικών λύσεων με βάση τα φυτικά λίπη.
«Μερικοί πελάτες επιστρέφουν στη σοκολάτα», δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος Hein Schumacher.
Οι νομοθετικές αλλαγές συμβάλλουν επίσης σε αυτήν την επιστροφή. Στη Βραζιλία, ψηφίστηκε πρόσφατα ένας νόμος που απαιτεί από τα προϊόντα που φέρουν την ετικέτα μαύρης σοκολάτας να περιέχουν τουλάχιστον 35% κακάο.
Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι θα χρειαστούν χρόνια για να επιστρέψει η ζήτηση στα επίπεδα πριν από την κρίση.
«Νομίζω ότι θα χρειαστούν περίπου δυόμισι χρόνια για να επιστρέψουμε στα επίπεδα πριν από το 2023-2024», δήλωσε ένας έμπειρος σύμβουλος της βιομηχανίας κακάο.
Οι αναλυτές λένε ότι ορισμένες εναλλακτικές λύσεις χωρίς κακάο θα παραμείνουν στην αγορά, ειδικά στο τμήμα μαζικής αγοράς, καθώς οι προτιμήσεις της Γενιάς Ζ και η δημοτικότητα των φαρμάκων για την απώλεια βάρους συνεχίζουν να επηρεάζουν την κατανάλωση γλυκών.
Μικαέλα Λαμπρινίδου
Πηγή: news.ro,Reuters
