Τόσο το χοιρινό όσο και το βοδινό κρέας είναι δημοφιλή στη χώρα μας και αγαπημένα και προσφέρουν πολλές πρωτεΐνες. Πρόκειται για τις πρωτεΐνες σε ένα γεύμα. Αποτελούν και τα δύο νόστιμα, χορταστικά και ευπροσάρμοστα κρέατα.
Εάν επιλέξετε άπαχα κομμάτια και ελέγξετε τις μερίδες, μπορεί να είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά, λένε οι διαιτολόγοι. Τόσο το χοιρινό όσο και το βοδινό κρέας είναι εξαιρετικές πηγές πλήρους πρωτεΐνης, αλλά έχουν διαφορετικές διατροφικές ιδιότητες.
Μπορούν να προσφέρουν διαφορετικά οφέλη για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να ασκηθούν. Τι είναι λοιπόν πιο υγιεινό: χοιρινό ή βοδινό; Να τι λένε οι ειδικοί.
Είναι το χοιρινό κρέας υγιεινό;
Το χοιρινό κρέας είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Β12 και θειαμίνης και μετάλλων – ιδιαίτερα του σιδήρου αίμης, ο οποίος απορροφάται από το σώμα. Η βιταμίνη Β12 διατηρεί υγιή το αίμα και τα νευρικά κύτταρα, ενώ η θειαμίνη (επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β1) είναι το κλειδί για έναν υγιή μεταβολισμό.
Η πρωτεΐνη είναι σημαντική για τον κορεσμό, την επισκευή των ιστών και την ανάπτυξη των μυών. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη δημιουργία υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο σε όλα τα μέρη του σώματος, σημειώνει το Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας. Το χοιρινό θεωρείται κόκκινο κρέας, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το πιο υγιεινό;
Το χοιρινό φιλέτο είναι στην πραγματικότητα μια από τις πιο άπαχες διαθέσιμες πηγές πρωτεΐνης – συγκρίσιμο με το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ανθρώπους που προσέχουν τις θερμίδες τους διατηρώντας παράλληλα την πρόσληψη πρωτεΐνης».
Μια μερίδα 3 ουγκιών ψητό χοιρινό φιλέτο περιέχει:
122 θερμίδες
22 γραμμάρια πρωτεΐνης
3 γραμμάρια λίπους
Οι χοιρινές μπριζόλες είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Συνιστά να επιλέγετε άπαχα, εκτός αν το λίπος μπορεί να κοπεί. Το χοιρινό φιλέτο και το φιλέτο έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Είναι υγιεινό το βόειο κρέας;
Το βοδινό κρέας είναι επίσης μια καλή πηγή πλήρους πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων. Υπερέχει σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 και παρέχει ακόμη περισσότερο σίδηρο από το χοιρινό, σημειώνουν οι διαιτολόγοι. «Το άπαχο βοδινό κρέας είναι μια από τις πιο συμπυκνωμένες πηγές μας εύκολα απορροφήσιμου σιδήρου, ο οποίος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τις γυναίκες με έμμηνο ρύση και τους αθλητές», λέει ο Bannan. «Μια μόνο μερίδα μπορεί να παρέχει έως και το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε σίδηρο».
Ποιο είδος βοείου κρέατος είναι το πιο υγιεινό;
Οι διαιτολόγοι συνιστούν να αναζητάτε άπαχα «στρογγυλά» ή «οσφυϊκά» κοψίματα. Όταν πρόκειται για ποιότητες βοείου κρέατος, που υποδεικνύουν την ποιότητα του βοείου κρέατος, αγοράστε καλό άπαχο κομμάτι για λιγότερα λιπαρά, συμβουλεύει ο Bannan. Ο άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς μπορεί να είναι μια άλλη υγιεινή επιλογή, λέει. Επιλέξτε τουλάχιστον 85% άπαχο, σύμφωνα με την American Heart Association. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε 90% άπαχο ή υψηλότερο σε ποσοστά.
Χοιρινό εναντίον μοσχάρι: Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Εξαρτάται από τις ανάγκες και τους στόχους σας. Το χοιρινό και το βόειο κρέας έχουν παρόμοιο διατροφικό προφίλ, αλλά υπάρχουν τρεις σημαντικές διατροφικές διαφορές μεταξύ των δύο κρεάτων. Το βοδινό κρέας είναι καλύτερη πηγή σιδήρου και βιταμίνης Β12 από το χοιρινό.
Για τους αθλητές, το άπαχο βοδινό κρέας μπορεί να είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, ο οποίος υποστηρίζει τη μεταφορά οξυγόνου κατά τη διάρκεια της άσκησης. Αλλά το χοιρινό τείνει να είναι φυσικά πιο άπαχο από το βόειο κρέας, οπότε το χοιρινό φιλέτο μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή για απώλεια βάρους, επειδή είναι ικανοποιητικό με λιγότερες θερμίδες, λέει.
Πηγή: ratpack.gr
